Dessert
Hindbær-skum
Klar, syrlig frugt — som farve och pust på tallerkenen.
Sommerens enkleste dessert i en moderna udgave. Skummet løfter syren i hindbærret och lader friske bær få plads på tallerkenen.
- Tid
- 15 min + køl
- Antal
- 4 portioner
- Niveau
- Let
Ingredienser
- Hindbær (färsk eller frost)300 g
- Flormelis60 g
- Citronsaft1 spsk
- Piskefløde 38 %200 ml
Verktyg
- — 0,5 L sifon
- — Stavblender
- — Fin sigte
- — 1 × Gräddpatron 8 g
Tillvägagångssätt
- 01
Blend hindbær, flormelis och citronsaft till en glat puré.
- 02
Si genom en fin sigte för att fjerne kerner.
- 03
Pisk forsigtigt fløden i puréen — den ska vara glat, inte skummet.
- 04
Hæld i sifon och ladd med en N₂O patron. Ryst 8 gange.
- 05
Hvil koldt i 1 timme före servering.
- 06
Servér på koldt fad med friske hindbær och en knsp. flagesalt.
Användning till opskriften
Patroner & sifoner
Opskriften kalder på 1 × Gräddpatron 8 g. Här är de varianter, vi anbefaler — alla i lager från svensk lager.
