Dessert
Rabarberskum
Forårets syre i en let, lyserød sky.
Rabarber kogt let med socker och vanilje, blendet och lavet till ett skum med grädde — desserten där smager av forår.
- Tid
- 20 min + køl
- Antal
- 4 portioner
- Niveau
- Let
Ingredienser
- Rabarber, i tern300 g
- Sukker80 g
- Vand50 ml
- Piskefløde 38 %200 ml
Verktyg
- — 0,5 L sifon
- — Stavblender
- — Fin sigte
- — 1 × Gräddpatron 8 g
Tillvägagångssätt
- 01
Kog rabarber, socker och vatten i 5 minuter till rabarberen är mør.
- 02
Blend glat och si genom fin sigte. Køl helt ned.
- 03
Bland med grädde och hæld i sifon.
- 04
Ladd med en N₂O patron och hvil koldt 1 timme.
Användning till opskriften
Patroner & sifoner
Opskriften kalder på 1 × Gräddpatron 8 g. Här är de varianter, vi anbefaler — alla i lager från svensk lager.
