Dessert
Citronskum till dessert
Syrligt, friskt och let — som en moderna lemon curd.
Et lyst och färsk citronskum, perfekt över bær, marengs eller en enkel mørdejs-bund.
- Tid
- 15 min + køl
- Antal
- 4 portioner
- Niveau
- Let
Ingredienser
- Citronsaft100 ml
- Citronskal, fintrevet1 stk
- Piskefløde 38 %250 ml
- Flormelis60 g
Verktyg
- — 0,5 L sifon
- — Fin sigte
- — 1 × Gräddpatron 8 g
Tillvägagångssätt
- 01
Rør citronsaft, ska och flormelis tillsammans till sukkeret är opløst.
- 02
Tilsæt grädde forsigtigt och rør till en glat blanding.
- 03
Si i sifon och stäng.
- 04
Ladd med en N₂O patron och hvil koldt 1 timme före servering.
Användning till opskriften
Patroner & sifoner
Opskriften kalder på 1 × Gräddpatron 8 g. Här är de varianter, vi anbefaler — alla i lager från svensk lager.
